Jak wyjaśnić dzieciom fazy żniwa ”,

Jak te soczyste kiście winogron, które widzimy wiszące na rzędach winorośli, stają się winem? To magia zbiór, jedno z najbardziej fascynujących wydarzeń rolniczych roku, które ma swoje korzenie w naszej historii i naszej kulturze (nie tylko gastronomicznej). Zobaczmy więc, jak wytłumaczyć dzieciom fazy żniw

W tym artykule

• Jak wytłumaczyć dzieciom fazy żniw
• Zbiór winogron
• Prasowanie
• Fermentacja

Jak wytłumaczyć dzieciom fazy żniw

Ze swoim rodowym urokiem nadanym przez wieki tradycji, że żniwa to jeden z tych momentów, w których – pomimo zmian wprowadzanych przez postęp – świat rolniczy potrafi pogodzić nas z naszą historią. Zbiór winogron i późniejsza przemiana wina w rzeczywistości trwają do dziś długi proces, męczące i wymagające umiejętności w zawodzie e szacunek dla czasów dyktowanych przez Matkę Naturę, bardzo ważna koncepcja do przekazania najmłodszym.

Kiedy zostanie zebrany?

Okres zbiorów w rzeczywistości waha się od lipca do października (choć w większości przypadków jest to wrzesień najlepszy miesiąc) w zależności od jakości uprawianych winogron, położenia geograficznego i oczywiście rodzaju wina, które można uzyskać. Im dłużej winogrona dojrzewają, tym większa jest „struktura” otrzymanego wina.

Słowo kluczowe: czas

Pierwszą rzeczą, którą należy wyjaśnić dzieciom, jest to, że żniwa reprezentują etap pośredni długiej podróży, która przecina pory roku, zaczynając od uprawy winorośli, a kończąc na butelkowaniu wina: proces, który wymaga czasu i którego, jeśli jest dobrze wykonany, nie można przyspieszyć nawet przy użyciu najbardziej wyrafinowanej technologii, z której korzystamy. mieć.

Mając to na uwadze, możemy przejść do obserwacji różne etapy żniw.

Przeczytaj także: Jak wyjaśnić dzieciom żniwa

Zbiór winogron

Wszystko zaczyna się naturalnie od kolekcji winogrona które rosną na gałęziach winorośli, rośliny, które produkują winogrona i które w winnicach są rozmieszczone bardzo długo wydziwianie. Ta kolekcja może być:

• podręcznik: w najchłodniejszych godzinach dnia (wcześnie rano) kombajny mijają wszystkie rzędy odcinając pęczki z gałęzi specjalnymi nożycami. Jest to najbardziej tradycyjna metoda, stosowana również w małych rodzinnych winnicach, gdzie wandemia staje się okazją do świętowania dla całej rodziny.
• Mechanika: określone maszyny "wstrząśnij" kępami rośliny i zbierz je, zanim dotkną ziemi.

Po zbiorach przychodzą winogrona wybrany - nie wszystkie kiście są dobre, zwłaszcza jeśli chcesz wyprodukować dobre wino - i przyniesione do piwnicy.

Przeczytaj także: Gdzie się udać, aby zobaczyć winobranie z dziećmi

Prasowanie

Po zebraniu jagody należy „wycisnąć” z ich soku. To najsłynniejsza faza wandemii, która w zbiorowej wyobraźni podsumowuje całą obróbkę winogron: miażdżący.

Jak sama nazwa wskazuje, zabieg ten polega na prasowaniu kiści w celu uwolnienia miazgi. W przeszłości robiono to w kadzie, duże drewniane pojemniki, w których ubija się deptały winogrona bosymi stopami,, ale dzisiaj zwykle używamy maszyn zdolnych do wyciskania jagód i jednocześnie odrzucić i riaspi (prywatna wiązka zbóż). Jednak wciąż istnieje wiele małych rodzinnych firm, które wykonują prasę po staremu, przekształcając spotkanie w wspaniałe przeżycie, które mogą przeżyć nawet dzieci.

Końcowym produktem tłoczenia jest musi, gęsty i mętny płyn, który w przypadku czerwonego wina może nadal zawierać skórki i vianaccioli (nasiona winorośli).

Fermentacja

Ostatnia faza zbiorów to faza fermentacja, to znaczy powolny proces chemiczny, w którym cukry z pewnego materiału - w tym przypadku winogron - są przekształcane w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Ten proces odbywa się naturalnie i jest to prawdziwy moment, w którym sok winogronowy staje się winem.

Aby to zrobić, moszcz jest pozostawiany w kadziach lub wlewany do duże wanny i pozostawione na "odpoczynek" w specjalnych beztlenowych środowiskach przez krótsze lub dłuższe okresy, które różnią się w zależności od rodzaju produkowanego wina. W tym czasie małe litery mikroorganizmy obecne w moszczu powodują reakcje chemiczne, które fermentują cukry i czynią płyn "alkoholowym".

Po zakończeniu fermentacji – zawsze z poszanowaniem czasów i metod przetwarzania różnych rodzajów, które mają być produkowane – otrzymane wino trafia do beczki i wyszedł zestarzeć się.

Kiedy żniwa się kończą, tradycją jest organizowanie się w wielu miastach winiarskich festiwale i uroczystości świętować koniec pracy i cykliczność natury, która co roku daje nam prawdziwy skarb, którym możemy cieszyć się na naszych stołach.