Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: dlaczego jest dobra dla dzieci ”,

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, dlatego jest dobra dla Ciebie. Rozmawiamy o tym z prof. Vito Leonardo Miniello, pediatra, kierownik U.LUB. Żywienia Uniwersytetu w Bari i Krajowego Wiceprezesa Włoskiego Towarzystwa Pediatrii Prewencyjnej i Społecznej - S.TEN.P.P.S.

Cenna mieszanka przeciwutleniaczy

"Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest bardzo bogata w korzystne dla zdrowia substancje, w szczególności w polifenole, takie jak oleuropeina (obecna tylko w oliwie z oliwek) i inne rodzaje fenoli, które są silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami, mającymi fundamentalne znaczenie w zapobieganiu zmianom ścian naczyń krwionośnych, które z czasem może powodować pojawienie się chorób ”mówi Miniello.

Ważne w żywieniu dzieci


Ważne jest, aby pewne antyoksydanty były wprowadzane do diety od najmłodszych lat. „Tak naprawdę każdy z nas może mieć predyspozycje do niektórych przewlekłych chorób niezakaźnych, takich jak cukrzyca typu 2, nowotwory złośliwe, przewlekłe choroby układu oddechowego, choroby układu krążenia i choroby neurodegeneracyjne: to predyspozycja wpisana w nasz skład genetyczny” wyjaśnia pediatra. „Odżywianie pierwszych etapów życia, jednak w szczególności pierwszych dwóch lat, jest w stanie korzystnie lub niekorzystnie wpłynąć na rozwój i ekspresję tych chorób. Dlatego zagwarantowanie przyjmowania antyoksydantów od momentu odstawienia od piersi pozwala powstrzymać wolne rodniki, obniżyć ciśnienie krwi, obniżyć poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu LDL we krwi, podnieść „dobrego” cholesterolu HDL: wszystko czynniki, które współdziałają ze sobą i pozwalają utrzymać stany zapalne na wodzy i „zaprogramować” w najlepszy sposób funkcjonowanie naszego organizmu. Od dzieciństwa ".

Przeczytaj także: Poradnik odsadzania

Dlaczego preferować oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia nad innymi olejami roślinnymi?


Czym różni się oliwa z oliwek od innych olejów roślinnych? „Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jedynym olejem roślinnym, który uzyskuje się przez tłoczenie na zimno i bez uciekania się do jakiejkolwiek obróbki cieplnej lub chemicznej, co pozwala zachować wszystkie substancje przeciwutleniające obecne w owocach w nienaruszonym stanie ”odpowiada Leonardo Miniello. "Do ekstrakcji i rafinacji każdego innego oleju roślinnego stosuje się natomiast wysokie temperatury i zabiegi chemiczne, które niszczą wszelkie przeciwutleniacze obecne w owocach pochodzenia i dodatkowo powodują powstawanie substancji szkodliwych dla zdrowia".

Ok od pierwszego posiłku?


„Dla bogactwa antyoksydantów i innych mikroelementów oraz doskonale zbilansowanej ilości tłuszczów jednonienasyconych (zwłaszcza kwasu oleinowego), wielonienasyconych i w minimalnym stopniu nasyconych, w diecie dziecka od pierwszego dnia polecana jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dzień odstawienia od piersi i jest zawsze uważany za najlepszą przyprawę w dzieciństwie ”mówi Miniello.

Przeczytaj też: Odstawienie od piersi: jak zrobić pierwsze jedzenie dla dziecka

Jak wybrać "dobrą" oliwę z oliwek?

  • Extra dziewica. Aby oliwa z oliwek była bogata w przeciwutleniacze, ważne jest przede wszystkim, aby była to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czyli o wolnej kwasowości poniżej 0,8%;
  • Ekstrakcja na zimno. Kolejnym wskaźnikiem jakości są słowa 'cold extract', co oznacza, że ​​cały cykl przetwarzania został przeprowadzony w kontrolowanych temperaturach poniżej 28 stopni;
  • Z lekkim mrowieniem. Wysokiej jakości oliwa musi przynajmniej trochę uszczypnąć: mrowienie jest spowodowane obecnością cennych polifenoli;
  • Wyprodukowane we Włoszech. "Oleje włoskie są wytwarzane zgodnie z wielowiekową tradycją, która zwraca uwagę na wszystkie etapy przetwarzania, od zbioru bezpośrednio z rośliny (a nie z oliwek zrzuconych na ziemię) do przemiału w ciągu kilku godzin od zbioru: niezbędne środki ostrożności zarówno dla zachowania właściwości oleju zarówno w celu uniknięcia powstawania mykotoksyn, które mają działanie rakotwórcze” – podkreśla ekspert
  • Dowolny kolor: kolor nie jest wskaźnikiem jakości oliwy, ale głównie zależy od odmiany oliwek, z których została wykonana
  • Dobrze zachowany. Olej musi być przechowywany w ciemności i chroniony przed wysoką temperaturą i nie może się „starzeć”, ponieważ światło, wysokie temperatury i upływ czasu zmniejszają polifenole i zwiększają procesy utleniania.

CZYTAĆ:
Olej. Niezwykły świat oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Simona Cognoli i Luciana Squadrilli. (Edycje LSWR, 15,90 €).
Przydatne i przyjemne narzędzie do poznania zalet oleju, jego nutraceutycznych właściwości, kombinacji w kuchni, jego zastosowania jako kosmetyku, historii i mitów związanych z tym drogocennym pokarmem.
Świat ropy. Historia, produkcja, wykorzystanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w kuchni. (redaktor Slow Food, 16,50 €).
Podręcznik do odkrywania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i jej właściwości zdrowotnych, który analizuje techniki ekstrakcji, kryteria wyboru przy zakupie, zasady konserwacji i narzędzia do obrony przed podróbkami.

Zostaw Swój Komentarz

Please enter your comment!
Please enter your name here