Jaja Fipronil, jakie są realne zagrożenia ”,

Szeroko zakrojony skandal żywnościowy: to wszystko „jaj fipronilowych”, które od początku lata dotykają różne kraje europejskie. Są to jaja skażone zakazanym środkiem owadobójczym, który został użyty do zwalczania inwazji roztoczy na fermach kur niosek.

Ale jakie zagrożenia ponoszą konsumenci, zwłaszcza dzieci?? Oto wszystko, co trzeba wiedzieć na ten temat w sześciu punktach.

1. Co to jest Fipronil?


Fipronil to środek owadobójczy stosowany przeciwko owadom, takim jak mrówki, pchły, kleszcze, roztocza i karaluchy. Jego stosowanie od dawna jest zabronione dla zwierząt przeznaczonych do łańcucha pokarmowego, ale w rzeczywistości może być bardzo obecna w naszych domach - a przynajmniej tych, którzy posiadają zwierzaka – bo jest on zawarty w wielu pestycydach dla psów i kotów.

Jednak w fermach zwierząt mięsnych, mlecznych lub jajecznych nie można go stosować ani bezpośrednio na same zwierzęta, ani pośrednio jako środek dezynfekujący środowisko. Dotyczy to Włoch od 2005 roku, a całej Europy od kilku lat.

2. Jak to się skończyło w jajkach??


Problem wybuchł po raz pierwszy pod koniec lipca w Holandii i Niemczech – które szybko wycofały z rynku miliony skażonych jaj, ale wygląda na to, że już w czerwcu w Belgii wiedzieli o możliwości wystąpienia tych zakażeń.

Obecność w jajach zakazanego środka owadobójczego jest oczywiście oznaką czynu zabronionego: "Fipronil zostałby dodany do zatwierdzonego pestycydu do czyszczenia ferm drobiu, aby był bardziej skuteczny" wyjaśnia naszemu synowi.it Maria Caramelli, dyrektor Zooprofilaktycznego Instytutu Piemontu, Ligurii i Valle D'Aosta. Zabroniony koktajl zostałby użyty do czyszczenia środowiska, zanim zwierzęta zostały umieszczone na fermach, ale to nie ma znaczenia: nie powinno być. W samej Holandii zaangażowanych było ponad 180 firm.
W ciągu kilku tygodni problem rozprzestrzenił się na różne kraje europejskie, w tym Włochy. Tutaj szeroko zakrojone analizy koordynowane przez Ministerstwo Zdrowia i Nas of the Carabinieri, zidentyfikowaliśmy kilka skażonych próbek, zarówno z partii jaj z zagranicy, jak iz jaj wyprodukowanych bezpośrednio w naszym kraju.

Dla Caramelli ten nowy europejski skandal to „haniebny czyn, dokonany z całkowitym lekceważeniem przepisów”. Takie wydarzenie m.in. jeszcze bardziej podważa i tak już kruche zaufanie konsumentów do złożonego systemu produkcji żywności i kontroli, które powinny gwarantować jej bezpieczeństwo.

3. Musimy się martwić o mięso z kurczaka?


Według dostępnych informacji użyto fipronilu wyłącznie w fermach kur niosek, które, jak wyjaśnia dokument Niemieckiego Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka Żywności (Bfr), generalnie nie są masowo wykorzystywane do produkcji mięsa. "Należy również podkreślić - Caramelli precyzuje - że te insektycydy mają tendencję do przechodzenia bardziej do jaj niż do mięsa".

Dlatego w przypadku mięsa nie powinno być żadnych szczególnych problemów. Rzeczywiście, dane zebrane w Niemczech na temat mięsa pochodzącego od zwierząt z gospodarstw uczestniczących w skandalu wskazywałyby na bardzo niski poziom skażenia.

4. Fipronil jest dla ciebie zły?


Tymczasem przesłanka: zgodnie z przewidywaniami fipronil jest szeroko stosowany jako pestycyd dla zwierząt domowych i nigdy nie zgłoszono żadnych negatywnych skutków ani szczególnych zagrożeń dla zdrowia osób żyjących w bliskim kontakcie z psami lub kotami leczonymi tą substancją. "Obserwacja, która już daje pośrednie zapewnienie ", mówi Caramelli.

To powiedziawszy, w odniesieniu do możliwego spożycia z jedzeniem należy rozróżnić dwie sytuacje. Z jednej strony ostra ekspozycja: na przykład, gdybym zjadł kilka skażonych jaj po raz pierwszy i jedyny w życiu w tym tygodniu. Z drugiej strony każda przewlekła ekspozycja, przedłużająca się w czasie: jeśli jem skażone produkty, nawet na bardzo niskim poziomie, przez miesiące lub lata.

W porównaniu z pierwszym przypadkiem – narażeniem ostrym – dostępne dane są rzeczywiście uspokajające. To prawda: wiemy, że u zwierząt doświadczalnych fipronil jest umiarkowanie toksyczny, z odwracalnym wpływem na układ nerwowy, wątrobę i tarczycę. Nawet u ludzi spożycie insektycydu może wywołać skutki – pocenie się, nudności, wymioty, ból głowy i brzucha, osłabienie, drgawki - które występują jednak tylko w przypadku spożycia bardzo dużych ilości. Tak bardzo, że znanych jest bardzo niewiele przypadków zatrucia Fipronilem.

Na szczęście poziomy skażenia obserwowane w jajach, które są szkodliwe, są na ogół dość niskie, zwłaszcza w przypadku jaj włoskich. Według opinii wydanej przez Wyższy Instytut Zdrowia do Ministerstwa Zdrowia (Wiadomości Ansa), po krótkim zjedzeniu jajek skażonych poziomami znalezionymi we włoskich próbkach nie stanowiłoby zagrożenia dla zdrowia. Ani dla dorosłych, ani dla dzieci.

Mało tego: nawet w przypadku nieco wyższych poziomów skażenia, takich jak te zarejestrowane w Belgii, nie powinno być żadnego szczególnego ryzyka w perspektywie krótkoterminowej. Nawet nie - zawsze są to obliczenia Bfr - dla rocznego dziecka, które zjadało jedno całe jajko dziennie przez kilka dni z rzędu.

Przeczytaj też: wszystko, co trzeba wiedzieć o jajkach

5. Co się dzieje w przypadku przedłużonej ekspozycji na insektycyd?


Drugi przypadek – narażenie przewlekłe – jest bardziej skomplikowany, również dlatego, że nie jest jasne, kiedy dokładnie zaczął się problem z fipronilem, tj. kiedy w obiegu znajdują się skażone jaja. Według Wyższego Instytutu Zdrowia w chwili obecnej nic nie wskazuje na to, że we Włoszech ekspozycję można uznać za przedłużoną w czasie.

Z drugiej strony Bfr spekuluje, że w Niemczech nielegalne stosowanie fipronilu mogło trwać dość długo. W obliczu takiego scenariusza Instytut próbował oszacować możliwe zagrożenia dla narażenia przewlekłego, związanego ze spożywaniem nie tylko skażonych jaj (i ewentualnie mięsa), ale także różnych produktów spożywczych zawierających jaja. Który w rzeczywistości jest obecny niemal wszędzie: majonez, makaron jajeczny, ciastka i słodycze, ale także hamburgery, gdzie służy jako spoiwo, czy panierowane wędliny. Na szczęście nawet w tym przypadku wydaje się, że w życiu nie ma szczególnych zagrożeń.

Nie musisz jednak zbytnio tracić czujności. Jak wspomina Caramelli, w rzeczywistości wszystkie te argumenty odnoszą się do zanieczyszczeń związanych z pojedynczym środkiem owadobójczym, podczas gdy wciąż niewiele wiemy o tym, jakie mogą być skutki kombinacji kilku potencjalnie szkodliwych substancji, które krążą jednocześnie w środowisku. „W jajach jest nie tylko fipronil – którego, powtarzamy, i tak nie powinno tam być” – mówi ekspert. „Chociaż systemy kontroli mówią, że są rzadkie, może wystąpić minimalne zanieczyszczenie innej żywności innymi pestycydami lub pestycydami. Nie wspominając o tym, że nawet nie trafiając na talerz, substancje te są nadal obecne w środowisku ".

Tutaj: problem polega na tym, że wciąż niewiele wiemy o skutkach długotrwałej ekspozycji na ten superkoktajl. Specjalnie dla dzieci, które są bez wątpienia najbardziej wrażliwe na te problemy ".

6. Jak zachowywać się przy stole?


Zatem z praktycznego punktu widzenia, co należy zrobić? Jajka można podawać dzieciom lub nie? Według Marii Caramelli, wcale nie chodzi o demonizowanie tego pokarmu, który pozostaje ogólnie zdrowy i jest w stanie dostarczyć ważnych, bardzo łatwo przyswajalnych białek.

"Podstawowe - radzi - to urozmaicenie diety, unikanie zarówno eliminowania jajek, jak i spożywania ich zbyt wielu". Wskazanie, które faktycznie dotyczy każdego rodzaju żywności: im bardziej zróżnicowana dieta, tym mniejsze ryzyko nagromadzenia jakichkolwiek zanieczyszczeń, które mogą być obecne w danym pokarmie.

Caramelli przypomina również, że na podstawie dostępnych danych, w miarę możliwości lepiej wybrać włoskie jajka: mimo zgłoszonych przypadków skażenia – i tak na bardzo niskim poziomie – na razie wydają się bezpieczniejsze.

8 ZDJĘĆ odkryj

Bezpieczeństwo żywności: co jest prawdą, a co fałszem

idź do galerii

Surowe jajka: lepiej ich unikać? Rozmrożone potrawy można spożywać następnego dnia? Potrawy można spożywać po upływie terminu ważności? Po kiełkowaniu ziemniaki muszą...

Zostaw Swój Komentarz

Please enter your comment!
Please enter your name here